云梦鱼面

云梦鱼面是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，又称“银丝鱼面”，是湖北地区的名吃。主产于湖北省云梦县，并因此而得名。这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。^[1]

云梦鱼面本身营养价值高 经云梦县质量监督管理局鉴定，云梦鱼面含有多种蛋白质、矿物质和微量元素等营养物质，可降血压、调节免疫。^[2]

2005年，被国家商务部认定为首批“中华老字号”，2007年被首届武汉家乡特产征集评选组委会授予“湖北家乡特产”并荣登国家名片全国首套“首届家乡特产”个性化邮票。^[3]

云梦鱼面主产于清道光年间的古泽云梦（现今湖北云梦）。云梦鱼面有许多具有传奇色彩的历史传说。一有相传清朝道光年间，云梦城里一家客栈的黄姓厨师和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，灵机一动便顺手把鱼肉泥和到面里，发明了鱼面。又有传说云梦城北的云台山下有个王幺姑，开了个鱼面铺。经由仙女的指点，桂花潭的清水，白鹤嘴的肥鱼做成鱼面，放在高高的云台山上晒，形成了味道独特的鱼面，并留下了“要想鱼面美，桂花潭起水，云台山上晒，鱼在白鹤嘴”的美丽歌谣。三有一云梦厨师的三姑娘替父受命进京，做一碗银丝鱼面呈给皇帝，得到皇帝赞赏获封“御厨’，而鱼面也得封“御面”，日久天长“御面”也就被叫成了鱼面”。 云梦人勤劳聪慧，才能做出这美味而具有传奇色彩的鱼面；云梦环境自然生态，才能做出绿色天然的美味鱼面。^[2]

云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。^[1]

云梦鱼面本身营养价值高 经云梦县质量监督管理局鉴定，云梦鱼面含有多种蛋白质、矿物质和微量元素；富含维生素D3、E、K、B1、B2、B3、B6、B12和H，尤其是其中的D3含量很高；含有纯天然的诸如儿童脑细胞生长发育必须的牛磺酸、改善脑血循环和护肝的Y-氨基丁酸、可降血压、调节免疫的多肽、具有美容功效的磷脂，以及EPA与DHA等多种保健成分。^[2]

云梦鱼面百年传承，历史文化底蕴深厚，传统工艺，手工制作。在巴拿马万国博览会特产比赛中获优质银牌奖，湖北地区的特色传统名吃之一，被国家商务部认定为首批“中华老字号”，国家地理标志产品，有近两百年历史。^[4]