九阡酒

九阡酒，是产于贵州省三都水族自治县的糯米酒，以当地产糯米为原料，采集当地草本植物制成酒曲，经发酵、蒸馏、勾调等50多道工艺酿制而成具有药香、米香等复合香的白酒。^[1][2][3]

九阡酒的酿造技艺有文字记载的历史达1800多年，是贵州省非物质文化遗产。其历史可以追溯到很久以前，据传有九位贫穷的老婆婆传授酿酒技术给水族人民，人们为了纪念这九位仙女，将酿成的酒称为九仙酒，后汉译为“九阡酒”。

九阡酒在水族人民生活中也扮演着重要的角色，是庆贺佳节、举办喜事、进行祭祀的必备美酒，也是历代水族民间向皇宫进贡的主要特产。它不仅是水族人民智慧的结晶，更是其民族文化历史传承的瑰宝。^[4]

原料与水质：九阡酒以当地产的优质糯米为原料，采集当地草本植物制成酒曲，酿造用水则是月亮山中的和眼泉水。这九眼泉水终年不断，涌出清凉甘甜的地下泉水，为九阡酒的独特品质提供了保障。

传统工艺：九阡酒的酿造过程严格遵循水族传统工艺，包括端午采药、六月六制曲、九月九烤酒等环节。从端午到六月六，村村寨寨的妇女们会集体上山采集野生草药，熬成药水后加入米团、面团等制成酒曲。接下来的用料、工艺也特别讲究，必须在九阡镇独特的气候环境中进行酿造。

独特风味：经过发酵、蒸馏、勾调等50多道工艺酿成的九阡酒，具有药香、米香等复合香气，色泽棕黄、晶莹透亮、醇凉蜜香、回味绵长。^[2]

国宴用酒：1957年，三都水族自治县副县长蒙世花赴京，用九阡酒代表少数民族向毛主席敬酒，得到了毛主席的高度评价。此后，九阡酒多次被选为国宴用酒和重大活动的指定用酒。官方祈福用酒：2008年北京奥运会期间，九阡酒成为唯一的官方祈福用酒，水书先生借九阡酒诵经祈福，祝福奥运会成功举办。国际金奖：2010年上海世博会期间，九阡酒荣获“千年九阡酒”金奖，并作为世博会国际信息发展网馆唯一指定用酒和贵州省世博办官方指定礼品。^[4]

品牌地位：“九阡”商标是中国商务部认定的中华老字号品牌，具有较高的品牌价值和市场影响力。

产品种类：九阡酒有多种规格和包装的产品供消费者选择，包括简装版、窖藏版、礼盒装等，满足不同消费者的需求。

市场分布：九阡酒不仅在当地市场深受欢迎，还逐渐走向全国乃至国际市场，成为展示水族文化和贵州酒文化的重要窗口。