上海锅贴

上海锅贴是一道传统特色小吃，沪菜，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，主要原料是面粉500克，猪肉沫300克，精盐、白糖10克等，根据季节配以不同鲜蔬菜。形状各地不同，一般是饺子的形状。制作难度属于中级。香脆可口，淞沪风味，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和膳食纤维，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。

菜谱名称：上海锅贴所属菜系 沪菜

菜谱类型：地方特色

特点：做法简单，营养丰富

面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。

制作难度属于中级。

①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，

④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可.

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。