三鲜粉

三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。主要食材米粉，香菇，火腿，云耳，鸭蛋，青菜，属于家常菜。

用料

食材用量粉丝100克猪肝适量粉肠适量青菜适量生抽5克料酒10克盐2克生姜一小块番茄半个葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一粉丝加热水泡软步骤二生姜去皮切成细丝，香葱洗净切出葱白和葱花步骤三猪肝和粉肠切成合适入口的大小步骤四加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟步骤五番茄洗净切薄片，青菜摘成合适入口的长度步骤六热锅后下适量的油，放入姜丝和葱白小火煸出香味步骤七加入番茄和盐炒出汁水步骤八加入适量的水转大火煮开步骤九放入泡过的粉丝煮软步骤十放入猪肝和粉肠煮1-2分钟步骤十一加入青菜烫熟步骤十二猪肝和粉肠不要吃太嫩，一定要彻底煮熟了再吃

用料

食材用量基围虾十几个鹌鹑蛋6个肉丸8个娃娃菜半颗青菜2小颗香菇6个生姜6片大蒜6瓣蚝油一勺胡椒少了盐少量生抽2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一-虾洗干净，开背，放盐，生抽，大蒜，生姜，腌半个小时 热油下虾，炒变色后，加入水，把虾捞出来，放入粉丝，稍微煮一下，水开关火步骤二-将所以材料洗干净切块步骤三-将粉丝放入锅里面，再加一小勺盐，放入所有材料，小火慢炖，20分钟左右，完成

用料

食材用量红薯粉一把木耳 香菇 葱花 香菜 火腿肠 黄瓜丝少量盐 酱油 辣椒粉 香油-

详细步骤

说明1.红薯粉提前浸泡一晚，锅中倒水加入食材煮制。2.水开后加调味品，最后撒上香菜和香葱。

做法

1.鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

2.打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

3.蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把 蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

4.把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5.锅内开水烫米粉。

6.锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

7.烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。^[1]