小蛋糕

小蛋糕是一道特色美食，主要制作原料有低粉，蛋白。

用料

食材用量低筋面粉110g鸡蛋3个玉米油25g细砂糖60g蜂蜜1勺白芝麻适量玉米油（涂模具用）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料；（鸡蛋最好选用常温蛋，如果冰箱刚取出的，必须回温后再做）步骤二将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入60g细砂糖；步骤三将电动打蛋器调制最高速档，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！（可以再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发；）步骤四将低筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀；步骤五加入玉米油，快速十字翻拌均匀；步骤六加入一勺蜂蜜，继续翻拌均匀；步骤七在模具上刷一层薄薄的玉米油或者黄油；步骤八将面糊倒入模具中，7、8分满就好！步骤九撒上白芝麻；步骤十放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；步骤十一出炉；冷却后脱模即可！步骤十二不错吧！步骤十三外皮脆脆的，里面软软的，又有嚼劲，好吃极了！

用料

食材用量鸡蛋3个白糖40g低筋面粉75g玉米油15g泡打粉2g白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好食材步骤二盆中打入鸡蛋，做过几次后觉得三个鸡蛋口感最好，五个有点多。步骤三加入白糖。步骤四打蛋器高速打发5分钟左右至颜色发白，体积是以前的三倍大，提起打蛋器滴落的纹路不会很快消失就可以了。步骤五加入泡打粉，分两次筛入低粉，快速切拌均匀。然后沿边缘倒入玉米油切拌均匀。步骤六倒入模具9分满。（模具刷油，好脱模）步骤七撒上芝麻。放入提前预热好的烤箱上下火170°中层烘烤25分钟。（烤箱上下火170°预热10分钟）步骤八有小时候拿着面粉鸡蛋去蛋糕房加工蛋糕的味道。

用料

材料 　　用量低粉50g蛋白3个白糖40g盐1g蛋黄3个全蛋1个色拉油50ml

做法

1. 三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里

2. 蛋白打至粗泡

3.一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡

4.蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀

5.把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀

6.模子里放入小纸杯

7.把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯

8.烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右^[1]