桦木（学名：Betula）一般指桦木属约100种 乔木 和灌木的通称。 单叶 的边缘呈锯齿状或浅裂状，果实是小的 翅果 。桦木 树皮 平滑，含树脂，白色或杂色，有横走的皮孔，通常打横剥落成薄片，老树干的树皮厚而具深沟，开裂成不规则的片段。幼树短而纤细的 枝条 上举，呈窄塔形树冠。桦木的木材淡褐色至红褐色，用作地板、家具、纸浆、内部装饰材料、车船设备、 胶合板 等。耐寒、速生，对病虫害较有免疫力，用于重新造林、控制水土流失、防护覆盖或作保育树木。多要求湿润、肥沃的砂土或 壤土 ，播种和嫁接繁殖。遍布于北半球寒冷地区。
原产于俄罗斯境内桦木通称为（俄罗斯桦木），因其纹理与北美 樱桃木 纹理非常接近，所以又名：欧洲樱桃木
