桦树是 桦木属 植物的通称。 全世界约有100种，主要分布于北温带，少数种类分布至寒带。中国产29种。其中以 白桦 分布最广，由东北、华北到西北、西南都有。此外还有 红桦 、硕桦、 黑桦 等。 桦树通常是灌木或中小型 乔木 ，木材比较坚硬，抗腐能力差，受潮易变形，可作胶合板、细木工等用材， 树皮 可热解提取焦油，树的汁液可以制作饮料，还可制工艺品；是园林绿化树种。
桦树属 桦木科 （Betulaceae）桦木属（Betula），是主要森林植物之一，其中中国分布最广的是白桦（Betulaplatyphylla Suk），其资源丰富，树形美观，树皮白色，是中国北方主要的园林木本观赏植物，白桦材质优良，是一个重要的工业用材树种，在餐饮业中也广为利用 。
