小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的 颖果 是人类的主食之一，磨成 面粉 后可制作面包、 馒头 、 饼干 、 面条 等食物；发酵后可制成 啤酒 、酒精、 白酒 （如伏特加），或生质燃料。小麦富含 淀粉 、蛋白质、脂肪、 矿物质 、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。 小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上 总产量 位居第二的 粮食作物 (6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。
2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，完成了 染色体 级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得小麦D基因组一个完整的整合图谱。 2018年，中国科学院遗传与发育生物学研究所的科研团队完成了小麦A基因组的测序和染色体精细图谱的绘制。全面揭示了小麦A基因组的结构和表达特征。这一成果5月10日在线发表于国际学术刊物《自然》上。
