黄菇

黄菇（Russula lutea (Huds.) Fr.），菌盖宽3—9.5厘米，扁半球形，后平展至下凹，芥黄至琥珀黄色，粘，无毛，边缘平滑后期有不明显条纹。菌肉白色，薄而脆。味道柔和，无气味。主要产自江苏、安徽、河南、四川等地。有预防病毒感染，延年益寿的作用。

菌盖宽3—9.5厘米，扁半球形，后平展至下凹，芥黄至琥珀黄色，粘，无毛，边缘平滑后期有不明显条纹。菌肉白色，薄而脆。味道柔和，无气味。菌褶黄色，等长，少数基部分叉，稍密至稍稀，几乎离生，褶间有横脉。菌柄长4—5.5厘米，粗0.7—1.4厘米，白色，圆柱形，内部松软。孢子印鲜黄色。孢子黄色，有小刺，近球形，7.1—8.8×6.7—7.1微米。囊状体梭形至棒状， 74—89×10—11微米。

夏秋季阔叶林及针叶林中地上散生或群生。可食。?江苏、安徽、河南、四川等地。

蘑菇性味甘平，无毒，常食能降低人体血液中的胆固醇。蘑菇浸出含有的酸等成分，蘑菇含有的干扰素诱发剂，能诱发人体产生干扰素，有预防病毒感染的作用。食用蘑菇不但能饱享口福，增加营养，而且还可疗病除疾延年益寿。

青海省祁连县黄草沟所产的野生黄蘑菇，鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。