麦饭石锅

麦饭石锅是一种有特殊涂层的铝合金锅，其表面具有麦饭石粉涂层，赋予其自然、质朴的外观。麦饭石锅中的麦饭石是一种复合矿物，含有多种对人体有益的微量元素，并具有吸附重金属离子和溶解矿物质的能力。麦饭石锅适合用电磁炉加热或炖煮食物，以更好地发挥麦饭石的健康效应^[1][2]。

1、可以炖汤、煎鱼等。

2、土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。

3、鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。

4、不放水可以烫菠菜、豆芽等蔬菜，保持营养。

5、家用烙水煎包、比萨饼等。

1、不能用金属铲。

2、煮海鲜尽快清洗。

3、第一次使用锅，应在锅表面涂上油，保护涂层。

市场上五花八门的麦饭石锅，价格相差甚远，从六七十元到千余元不等。有些商家在营销中会强调麦饭石锅具有保健效果，但是否真的具有保健效果尚没有科学依据。麦饭石本质是一种硅酸盐矿物，有没有保健作用、能否通过涂层里的些许含量发挥作用，值得商榷。中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示，常用的特氟龙涂层的安全使用温度上限为250℃，远超过日常用锅正常使用时的最高温度，所以在涂层没有脱落的前提下，正常使用不会给人体带来伤害。但是，如果锅的涂层出现“脱落”，就很可能产生健康风险。有关人士提醒，购买该类锅具一定要选择正规渠道和信誉好的品牌，不要轻信商家噱头和口头承诺，且要保留好相关凭证，一旦产品出现问题，便于维护自身权益^[2]。

麦饭石锅中的麦饭石是一种复合矿物，含有多种对人体有益的微量元素，具有良好的吸附重金属离子和溶解矿物质功能，因斑点像大麦饭而得名，也是我国应用历史悠久的一类传统天然矿物药石。最早见于公元300年左右成书的《肘后备急方》中，历代医家均有一定的记载，主要用于外敷治疗痈疽。在近代也受到日、韩、美等国家的重视，经过一系列的科学研究与开发，证明其无毒无害，具有一定保健功能。麦饭石的主要功能与其吸附、溶出两个特性有关。在物理结构上，麦饭石属于多孔性海绵状结构，这极大地增加了麦饭石与外界接触的表面积，并能够产生较强的静电引力，可以吸附有害的重金属离子，净化水体，提高活性氧浓度。在化学组成方面，其含有铁(Fe)、锌（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质，有益健康^[1]。