麦芽度

麦芽度是根据啤酒中麦芽汁的浓度来分类的指标。原麦汁浓度在发酵过程中通过酵母转化形成酒精，浓度每提升2.5°可增加约1%的酒精度。^[1]

根据麦芽汁的浓度，啤酒可分为三种类型：低浓度型，麦芽汁浓度在6°8°之间，酒精含量约为2%，适合作为夏季清凉饮料，但稳定性较差，保存时间短；中浓度型，麦芽汁浓度在10°12°之间，以12°为主要浓度，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主流品种；高浓度型，麦芽汁浓度在14°~20°之间，酒精含量为4%~5%，这种啤酒生产周期长，含固形物多，稳定性好，适合贮存和远途运输。^[2][3][4]

目前，香港地区流行的是麦芽度，餐桌上几乎不谈论酒精含量，而是以麦芽度为主要参考指标。^[5]

根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为——

低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

目前麦芽度在香港甚是流行，香港人的餐桌上几乎没有酒精度可言，只有麦芽度。