鸡爪谷酒

由鸡爪谷为主制成的酒饮

鸡爪谷酒

鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，[1]由鸡爪谷为主，混合青稞、玉米、稻米等粮谷酿成，[0]由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名，[1]而鸡爪谷是一种粟米，因草的形状像鸡爪取名为鸡爪谷。[2]由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。

鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，^[2]由鸡爪谷为主，混合青稞、玉米、稻米等粮谷酿成，^[1]由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。

简介

鸡爪谷酒，藏语叫“曼加”，因以当地特产的鸡爪谷为原料酿制而得名，^[2]而鸡爪谷是一种粟米，因草的形状像鸡爪取名为鸡爪谷。^[3]由它酿制而成的酒度数不高，类似青稞酒或啤酒。

原料

鸡爪谷酒原料以鸡爪谷为主，混合青稞、玉米、稻米等粮谷。^[1]

酿造技艺

鸡爪谷酒酿制过程是将磨碎的鸡爪谷煮熟，待温热时加入酒曲发酵，将发酵后的酒米盛放在特制的竹编酒漏和竹筒酒漏中，吊挂在火塘的一侧，酒漏下放一口大铜锅，酿好的酒液会一滴滴地滴进铜锅里，然后将酒盛入竹筒或大葫芦内保存。^[4]

饮用方法

鸡爪谷酒饮用时，将酒倒人小木罐酒器中，再在木罐中慢慢倒温开水盛放一段时间后穿插竹制吸管即可。^[4]

价值

鸡爪谷酒是清热解乏的饮料，也是请客送礼的必备之物，以及孕妇、体弱多病之人的养生佳品。^[4]

参考资料 4