骆驼奶粉

骆驼奶粉别名为骆驼乳粉，是以生驼乳作为原料，经过加工制成的粉状产品。^[1]

骆驼奶粉是鲜骆驼乳经净化、标准化杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工而成。与巴氏杀菌骆驼乳类似，为了尽可能最大限度地保留骆驼乳中生物物质的活性，应使用75摄氏度、15秒的低温巴氏杀菌工艺；真空浓缩时，浓缩温度不超过50摄氏度；同时喷雾干燥过程也应采用低温喷雾干燥工艺，保证进风温度控制在140摄氏度左右，排风温度控制在65摄氏度左右。^[2]

使用低温工艺生产的骆驼奶粉含有乳铁蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素C等成分，具有高蛋白、高钙、低脂及低致敏性等特性。其蛋白质含量为每100克25-29克，且蛋白质组成与牛奶存在显著差异，特别适合老年人、婴幼儿和术后康复患者食用。而不饱和脂肪酸占比达43%（高于牛奶的35%），有调节血脂的作用^[2]，在购买骆驼奶粉制品时应该慎选价格低于正常水平的产品，同时要注意生产标准、配料表、产地信息等具体细节。^[1]

骆驼奶中含有胰岛素。与一般的口服胰岛素药物不同，骆驼奶中的胰岛素是被包裹在纳米颗粒中，易被小肠吸收，再通过血液循环发生作用。此外，骆驼奶中还有类似胰岛素的小分子，能够与胰岛素受体相互作用。同时，骆驼奶还能影响胰岛素受体功能和葡萄糖转运，从而调节葡萄糖稳态。^[3]

2019年，中方同意哈方关于将骆驼奶粉列入乳制品清单的提议，并将其纳入中国乳制品标准目录中。^[4]

2022年底，中国允许阿联酋对华出口符合要求的骆驼乳产品。2023年10月，首批骆驼奶粉正式出口中国。如今骆驼奶粉已经成为阿联酋国家馆的“国家名片”。

骆驼奶比牛奶要贵得多，骆驼一般只在产后才产奶，然而怀孕时间长达13个月。这会给生产时间带来挑战。在骆驼奶引起人们兴趣的地方，需求超过供应。而且骆驼也比牛奶生产的少得多（每天）。

对于亚洲地区的生骆驼奶来说，其三大营养素含量确实比普通牛奶要高，口感也会比较浓稠绵密。然而，生骆驼奶并不等同于市面上销售的骆驼奶。每一头骆驼产出的生骆驼奶本身也有差异，在经过杀菌、包装等一系列生产加工和标准化处理后，营养数据也会有所改变。以某一款骆驼奶为例，其营养成分表标注如下：每100克骆驼奶所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为3.5克、4.5克和4.5克。与普通牛奶相比，这些成分只有脂肪略高一些，蛋白质和乳糖含量没有多大差异。^[3]