香煎芋头

这是一道以香芋和香肠为主的菜，通过煎炸制得。味道清淡可口，四季皆可食用。

名称：香煎芋头

制作难度：普通

所需时间：廿niàn分钟

主要工艺：煎

主要食材：蔬菜类

主料：

芋头 1个

香肠 1根

辅料：

白菜叶 两片

胡萝卜 5片

葱花 少许

生抽 少许

盐少许

油1汤匙

十三香少许

1、芋头，蒸8成熟（条件比较拮据、我用的电磁炉，大火蒸了20分钟），去皮，放凉。

2、香肠斜切片，见下一步骤。

3、锅里放油，油烧至6成熟，放小火，将切好的香肠放入煎至肉熟，稍焦散发出香味。

4、将白菜叶、胡萝卜片切成末状，放入准备好的少许油、生抽、十三香等调味料调至均匀，备用。附：煎好的香肠。

5、将芋头切0.3cm厚的片，挑四片大个头的芋头片，放上调好的蔬菜馅，然后放上煎好的香肠，最后上面再盖一层芋头（这样在煎的时候香肠和菜菜的味道就会完全保留住了）。锅中放少许多点儿的油（以免糊锅，因为芋头是软的），我是放在“煎炸”档上做的，用中火。油烧热后，将处理好的芋头片依次放入锅中，烧热起气（不是糊）后盖上锅盖，焖一会儿让芋头从下到上慢慢煎熟。估计时间差不多的时候，调至最小火，再闷一会儿。觉得差不多的时候盛出来就可以了。