食在广州

《食在广州》是广东旅游出版社出版的图书，由王晓玲编写。本书是一本内容特别丰富的饮食文化经典。它主要介绍了饮食文化深厚的城市——广州的菜肴。

“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。”这是一句民间谚语。从本意看，“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下、一大享受；“穿在苏州”则因苏州丝绸誉满海内外，用苏州丝绸做衣服舒适、华丽、美观；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，宽人心境；“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。

这是一本内容特别丰富的饮食文化经典。它主要介绍了饮食文化深厚的城市——广州的菜肴。在这里，你不仅能领略到每一道经典佳肴，而且还能认识那里的老字号酒家。因此，如果你是个美食爱好者，本书绝对是你不可错过的。

第一章 历史篇

第一节 渊源久远，博采众长独创一格

◆粤菜的形成与发展

萌芽于先秦

形成于汉唐

成长于明清

兴旺于民国

繁荣于当代

◆粤菜的组成

广州菜

潮州菜

客家菜

◆粤菜的特点

工艺博采中外

风味崇尚清鲜