食品级润滑油

食品级润滑油是指主要由基础油和添加剂调配而成的润滑油，这种润滑油主要用于食品工业中。由于其特殊的用途，食品级润滑油需要满足机械设备的润滑需求，不能污染产品、不对食品安全造成影响。^[1]

食品级润滑油一般由基础油和添加剂组成：食品级润滑油的基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，这种基础油的特点是组分纯净，含硫和芳香族成分较少，含水量低，不易氧化和乳化。此外，常用的还有聚α烯烃（PAO），这是一种人工合成的基础油，具有天然的疏水性能和良好的耐温抗氧化性。近年来，生物基础油的发展使得其性能达到合成油水平，因其无毒、高粘度指数和环保特性，在食品行业中得到广泛应用。总体来说，食品级润滑油的基础油应具有优异的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能，能够延长设备寿命并降低维护频率，同时不应含有毒物质，以免污染产品。

添加剂的作用在于显著提升润滑油的特定性能，或是赋予其原本不具备的性能。在高性能润滑油中，添加剂的种类和数量相对较少，有时甚至不需要添加。^[2]

食品级润滑油必须具备出色的润滑性能，并符合相关食品安全法规要求。其与普通润滑油的最大区别在于组成成分均为无毒无害，即使偶与食品接触也不会污染食品，确保食品卫生安全。食品级润滑油的设计考虑到了食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等，因此一般要求具有优秀的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。在一些中小食品加工企业，有人误以为使用猪油、花生油或色拉油作为润滑剂就能满足无污染要求。实际上，这不仅是认识上的误区，也可能是因为缺乏明确的法规和宣传教育所致。这些油脂在高温高湿条件下易滋生细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，进而污染食品。在肉类加工厂中，由于经常用水清洗设备，润滑点处的水可能会被普通润滑油中的添加剂吸收，导致润滑油乳化并在高温下发生氧化反应，形成结焦、油泥和胶状物质，加速润滑油变质失效，最终导致润滑失败和设备损坏，使用食品级润滑油则可以极大程度避免这种情况。^[1]

美国农业部的食品安全和调查服务部（USDA/FSIS）对包括润滑油在内的化学品进行了调查，以确定它们是否适合在公共肉类和家禽生产企业中使用。这一“预先审批程序”成为了食品级润滑油的工业标准。USDA/FSIS的“所有物质和非食品合成物清单”在全球范围内被视为食品和饮料加工厂商的食品级润滑油的权威指南。清单中列出了所有润滑油，分为H-1、H-2、H-3和P-1四类。其中，H-1类润滑油是经过USDA批准的真实食品级润滑油，可用于与食品可能发生接触的设备部件润滑。H-2类润滑油通常含有无毒成分，可用于食品加工厂的设备润滑，但不会与食品直接接触。H-3类润滑油指水溶性油，使用前必须清洗和清除乳状液。P-1类油则是根据USDA授权书所述条件生产的润滑油，不能用于食品和饮料加工厂。USDA全称为美国农业部，负责监管肉类、鱼类、家禽类、蛋类以及兔类的加工工厂，并规范饮料业、啤酒业、罐头业、谷物业、酪农业、烘培业、糖蜜饯业、食用油、脂业、制药业、化妆业和宠物食品业。^[1]

美国全国卫生基金会（NSF）成立于1944年，是一家独立的非营利性组织，专注于公共卫生、安全和环境保护领域的标准制定、产品测试和认证服务。自1999年起，NSF接替USDA负责润滑油的安全认证工作，按照FDA和USDA的标准对食品级润滑油实施成品检测。符合标准的产品将在NSF官方网站的“白皮书”中公布。在食品行业，有几个相关的管理机构，包括USDA和FDA。1998年，USDA根据食品和饮料行业的标准登记了非食品类混合物。如果润滑剂生产商希望将其产品注册为食品行业使用，就必须证明产品的所有成分均符合FDA食品药品管理局的许可物质清单。该清单由FDA根据CFR21第178.3570节的规定编制。FDA根据指定的原材料列表将润滑剂分为H1级和H2级。当USDA停止对润滑剂进行注册登记后，出现了一段时间的自我规定阶段。润滑剂制造商提供了证明文件，表明他们的产品仍符合FDA的规定。2001年，NSF加入了这一领域，延续了USDA的程序，登记了新的H1和H2级列表。符合这些原则的产品被列为专利物质和非食品混合物，收录在NSF的白皮书中。在行业内，还有一个广受关注的标准：ISO21469，这对润滑剂生产商提出了更严格的规范。该标准涵盖食品、食品加工、化妆品、制药和动物食品等行业。在此之前，相关规定在润滑剂登记注册时只涉及了润滑剂的配方和适用范围。而“ISO21469 - 设备安全 - 与产品偶然接触 - 卫生要求”认证程序更为全面，规定了在润滑剂的配方设计、生产、使用及处理时，当发生润滑剂与产品可能接触的情况时，应注意的卫生要求。该认证程序涉及了设计配方、命名、审核、风险评估、产品测试的各个阶段，涵盖了从润滑剂的生产、储存到使用的整个周期。^[3]