食品卫生与营养学

食品卫生与营养学是中国普通高等学校本科专业，属于医学类专业，修业年限为四年，授予理学学士学位。

食品卫生与营养学专业属于公共卫生与预防医学一级学科下的二级学科，主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等，毕业后可以从事食品工艺、食品卫生、质量检测或营养指导等方面的工作。^[1]

1952年至1995年，在高等院校院系调整中，营养学专业几经增设、撤并的过程，由于我国食品安全事件频发，同时营养相关慢性非传染性疾病呈“井喷状”发展，使得食品卫生与营养专业人才的培养再一次受到广泛重视，于2012年，食品卫生与营养学专业被列入教育部《普通高等学校本科专业目录》。^[2]

食品卫生与营养学专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食 品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。^[1]

本专业学生需熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范及道德规范；掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论与知识；以及具备鉴定各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平与食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施及检测食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质的能力。还需具有熟悉食品卫生与营养价值的宣传教育的理论和方法，并了解食品的加工烹饪rèn过程以及可能存在的营养和食品安全问题并鉴定食物资源开发和食品强化的营养设计。^[1]

本专业依据预防医学发展、公共卫生服务的需要，以及预防医学学生应具备的核心能力要求，制订符合本校实际的课程计划；课程设置在确保该专业必需的主干学科、核心课程的基础上，各校根据办学传统和定位，可选设课程，且课程计划要明确课程设置模式及基本要求；制订课程计划要符合素质教育、专业教育与创业创新教育的有机融合，需要教师、学生以及公共卫生机构等用人单位的共同参与、理解与认同；应积极开展课程纵向或横向的综合改革，合理整合课程教学内容。课程计划须体现培养学生具备较广泛的医学基本知识，较扎实的预防医学理论知识基础和较强的创新实践能力，注重学生能力、素质的培养和个性化发展。^[3]

参考资料^[4][注1]

本专业实践教学包括社会实践和专业实践两个模块，社会实践模块在第3学期开设社会实践课程；专业实践包括专业实习、医院实习、毕业设计（包括专题实习和毕业论文），在第7、8两个学期完成。^[4]

本专业学生集中实践环节中临床实习不得少于20周。现场实践不得少于4周，最后8周要求学生撰写毕业论文，可以完成调查、报告等形式的考核，毕业实习不得少于18周，以论文答辩形式考核；完成学计划规定的全部课程，考试、考查合格，选修课修满规定的学分，符合学校学籍管理规定的毕业条件，准予毕业。^[3]

本专业毕业后可往食品科学与工程食品工程生物与医药食品加工与安全等方向考研。^[5]

本专业学生毕业后可以从事食品工艺、食品卫生、质量检测或营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及；也可从事政府、事业类单位的食品卫生监督、食品安全检测等工作。^[1]

该专业学院中取得博士学位的教师有7人，45岁以下教师取得博士学位6人，40岁以下教师博士比例为100%，高级职称教师2人，占专任教师总数的25%，中级职称6人，占专任教师总数的75%，45岁及以上教师1人，40～45岁2人，40 岁以下5人，任教师分别毕业于华中科技大学、中山大学等7所国内外院校和机构，具有外校学缘的教师有8人，占总人数的100%。^[4]

高校必须有足够的经济支持，有可靠的经费筹措渠道以及教育经费投入应逐年增加，教学经费投入必须保证教育计划的完成；依法建立健全财务管理制度，明确教育预算和资源配置的责任与权力，严格管理教育经费且有足够的满足预防医学教学用的基础设施(包括各类教室及多媒体设备、小组讨论室、基础实验室和实验设备、临床示教室、临床模拟技能实验室及设备、预防医学相关实验室及设备、教学考核设施、图书馆、信息技术设施和互联网接入、文体活动场所、学生公寓等)，供师生的教学活动使用，对基础设施定期进行更新及添加，确保教育计划得以完成，且各类仪器设备必须满足教学需要，保证实验教学、技能训练质量。^[3]

临床教学是预防医学教育的重要环节；学校必须拥有不少于1所三级甲等附属医院用于预防医学专业学生的临床实习，预防医学专业在校学生与病床总数比应不高于2：1；且必须拥有稳定的预防医学实践教学基地；疾病预防与控制机构等不少于2个，教学基地接收学生实践人数不应超过其专业人员人数的10%。教学基地必须与学校有职责分明的书面协议，有从事教学的组织机构和教学团队，有一定数量的专业技术职务或职称水平的师资力量，有完善的教学管理和严格的教学质量评估制度以及学生实习所必需的学习、生活条件保证及建立稳定的教学基地管理体系与协调机制，确保有足够的教学基地满足相关教学需要；并加强各类教学基地的教学基础设施建设，并有相关渠道获得资金的支持。^[3]

必须拥有并维护良好的图书馆和网络信息设施，图书馆建设须达到相关评估要求，必须建立相应的政策和制度，使现代信息和通信技术能有效地用于教学，使师生能够利用信息和通信技术自学、获得信息及开展公共卫生相关工作。^[3]

地区	开设院校
上海	上海交通大学	上海健康医学院	上海中医药大学	上海交通大学医学院
云南	昆明医科大学	-	-	-
吉林	吉林医药学院	-	-	-
四川	成都中医药大学	西南医科大学	四川大学	-
安徽	蚌埠学院	皖南医学院	蚌埠医学院	安徽农业大学
	安徽医科大学	-	-	-
天津	天津中医药大学	-	-	-
河北	河北医科大学	-	-	-
辽宁	辽宁何氏医学院	-	-	-
江苏	徐州医科大学	南京中医药大学	扬州大学	-
浙江	浙江中医药大学	浙江药科职业大学	-	-
福建	福建农林大学	-	-	-
江西	赣南医科大学	-	-	-
山东	山东中医药大学	临沂大学	-	-
河南	河南中医药大学	-	-	-
湖南	湖南医药学院	-	-	-
广东	广州医科大学	-	-	-
广西	广西中医药大学	桂林医学院	-	-
重庆	重庆医科大学	-	-	-
贵州	贵州医科大学	贵州医科大学神奇民族医药学院	贵州中医药大学	遵义医科大学医学与科技学院
陕西	陕西中医药大学	商洛学院	-	-
新疆	塔里木大学	新疆理工学院	-	-

参考资料^[5][注2][6]

2023年软科中国大学专业排名评级A+的学校共有2所，评级A的学校共有21所，高校的专业排名前5名依次为：^[7]

艾瑞深2023中国大学食品卫生与营养学专业排名（研究型），A++档次的学校1所，A+档次的学校5所，A+及以上的学校排名依次为：^[8]

中国科教评价网2023-2024年食品卫生与营养学专业排名中的中国大学本科教育专业排行榜中等级5★的学校2所，学校的排名依次为：^[9]