飞饼

飞饼，又称印度飞饼，是印度首都新德里的一种独特风味食品，作为主食中的明星，具有美味可口、浓郁香酥的特点，有10多个品种。飞饼的外层浅黄松脆，内层白皙绵软，略带甜味，口感层次丰富，一软一脆，对比强烈。制作飞饼的技艺精湛，厨师现场表演，为用餐增添无限情趣。^[1][2][3]

用料

食材用量飞饼皮2张香蕉2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一飞饼提前取出，回暖，表面的塑料膜不要撕去步骤二把飞饼擀成长方形的薄片，尽量薄一点，隔着塑料膜擀 不会粘，擀完再小心撕去步骤三 香蕉去皮后放到飞饼一边步骤四 卷起，还是要尽量卷的紧一些步骤五 卷好的生胚切成约1.5厘米厚的小段，放到烤盘上。我用的是不沾烤盘，普通烤盘记得铺油纸或锡纸步骤六 烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火190度，15分钟步骤七烤好取出，先不要着急吃，会很烫，晾一下，温热就可以享用，凉了也非常好吃哦 步骤八特写步骤九成品步骤十成品

用料

食材用量中筋面粉（面团）260g凉水（面团）130g～140g盐（面团）1g细砂糖（面团）20g细砂糖适量香蕉或者苹果适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面团材料混合，揉成光滑的面团，水可以预留10克左右，看面团情况再添加，揉好的面团软硬适中步骤二将大面团分成八等份步骤三在保鲜袋袋里倒入少量的植物油，将面团放进去，让植物油包住面团，只要薄薄的一层，目的就是让面团不粘在一起，扎紧袋口放冰箱冷藏醒发2个小时以上，也可以头天晚上做好过夜，早上起来做也一样的步骤四面团醒发好后将香蕉切薄片，备用，如果你是做苹果口味的将苹果切碎步骤五在面板上倒入植物油，抹平，每做一个就要倒一次步骤六取一个面团，擀薄，面团下面有油，很容易擀薄，越薄越好吃，擀好的面饼上洒少许细砂糖步骤七将香蕉片摆好，香蕉片只要摆中间就可以了步骤八将两边往中间折步骤九再将另外两边折好，一个飞饼就做好了，锅里放植物油，将飞饼入锅煎到两面金黄就可以了步骤十成品图步骤十一成品图

用料

食材用量飞饼适量香蕉适量鸡蛋适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将香蕉去皮切碎，备用步骤二飞饼抻成方形，放入香蕉碎步骤三包好后用叉子捏合四边，并在香蕉派上划几个刀口步骤四香蕉派表面均匀刷上蛋黄液步骤五放入烤箱，180℃烤制25分钟，取出摆盘即可享用

面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。

外来事物在当地扎根必然会经历一个本地化的过程，正如佛教传入中国，受中国本土文化的影响而形成具有中国特色的佛教一样，印度飞饼传入中国后便接受了中国的文化，在口味上倾向于中国人的习惯，各式水果味的飞饼以及适合嗜辣的川湘人的辣味飞饼渐渐地比正宗的印度飞饼更受中国人的欢迎。这也从侧面反映出印度飞饼在中国的旺盛生命力及其有容乃大的接受外来影响的文化底蕴。

制作飞饼配料

1、薄如蝉翼，千层美味

进口大型机器设备，采用先进的工艺，经过9道复杂、严密、精细的工序压延，使每片饼中层次高达32层，每层只有0.1mm,薄如蝉翼。

2、外酥里嫩，松软香脆

飞饼秉承印度特色风味，采用专用面粉，通过独特的配方调制，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄。

1、用平底锅煎

A.将平底锅用中小火或电煎锅加热到180 ℃； B.无需放油，将酥饼两面煎至金黄色。

2、用烤箱烤

A.将炉加热到200℃ ；

B.烘烤8—10分钟（或到金黄色）。

3、用微波炉烧烤

A.把饼放在允许烤制的容器上，然后共同放入微波炉；

B.在烧烤档上烤至金黄色即可。

4、建议食用方法

A.可配以最喜欢的咖喱一起吃

B.可配平常的菜肴一起吃

C.可配以意大利通心面酱，沙拉或蔬菜一起吃

D.涂上自己喜爱的酱――如：牛油、奶酪、果酱、白糖、花生酱等等

E.可以把鸡蛋、火腿肠、香肠等放在夹层里面吃

F.纯吃同样香脆美味