青稞珍子

青稞珍子，甘肃特色食品，跟小麦珍子属于一类粗粮，是在小麦或者青稞磨成面粉的第二/第三道工序时过滤出来的一种粗粮。

青稞珍子甘肃绝大部分地区都在使用，主要是用来做“散饭”，也称“稠饭”。20世纪40年代`—60年代，因食粮短缺，人们便把产量很低的青稞用石磨磨成碎渣来充饥，叫青稞珍子。青稞珍子加点面煮成汤，就叫青稞糊糊；在面条饭中加入青稞珍子，就叫珍子面条；青稞珍子帮助甘肃劳动人民人度过了一个生活紧张的年月。现在，生活充盈，田间大片种植的是小麦、棉花、黑瓜籽等经济作物，青稞因产量低而不再种植，青稞珍子也就成了稀罕食品。街头商店小滩上虽也有卖，但价格很贵，来人待客，做一顿珍子面条，已属不易，故为上等食品。