雪鱼

雪鱼是一种淡水鱼，产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。其特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥shí鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。^[1][2]

雪鱼生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。^[2]

雪鱼营养价值特别高，它不但含有人体必须的高质蛋白，还含有丰富的不饱和脂肪酸，另外微量元素以及矿物质还有DHA和DPA等物质也是雪鱼含有的重要成分，这些营养成分被人体吸收以后，可以滋补身体缓解虚弱也能提高人体的抗病能力。

1、保护心血管：雪鱼中含有丰富的微量元素镁，这种物质被人体吸收以后，能激活人体内的多种酶类成分，也能提高人体内部血清钙的含量，能有效提高血管功能，预防血管硬化，对人类的心血管有明显保护作用，它能有效减少心肌梗死和动脉硬化发生。

2、降低血糖预防糖尿病：雪鱼还是一种天然的降糖食材，这种鱼的胰腺能产生大量的胰岛素，人体吸收这种物质以后不但能维持人体内血糖的平衡，还能让过高的血糖降下来，能预防高血糖也能减少糖尿病的发生机率。

3、促进智力发育：平时多吃一些雪鱼不但能吸引丰富的蛋白质，还能吸收大量的DHA和DPA，这些物质被人体吸收以后，都能促进智力发育能提高脑细胞活性，不但能提高记忆力，还能预防脑功能衰退，正处于发育期的青少年多吃雪鱼能变得更聪明，中老年食用雪鱼则能减少老年痴呆发生。^[3]

雪鱼１片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。^[1]

雪鱼解冻；炒锅放入清水煮开；放入雪鱼蒸８分钟；用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。^[1]