雪红果

雪红果是一道由山楂等食材制成的美食。

用料

食材用量山楂800白糖200开水150

详细步骤

步骤图片说明步骤一山楂洗净去把晾干。步骤二锅内放糖加水。步骤三熬糖。步骤四加入山楂。步骤五翻炒。步骤六出锅装盘。

用料

食材用量山楂250克白糖100克开水50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一山楂洗好，晾干。步骤二锅里放水加白糖，一直炒。步骤三等糖水蒸发得差不多，山楂倒下去。步骤四关火冷却雪红果就好了。

用料

食材用量山楂500克白砂糖150克白米醋10ml清水100ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一挑选无虫眼，无坏疤的新鲜山楂，剪掉蒂。步骤二清洗干净，沥干净水分，表面有水的话不好挂糖。步骤三锅中加白糖，清水，开中小火，用铲子不停搅拌，使糖完全溶化。步骤四等到水份熬干，糖浆起大泡时加入白米醋，继续搅拌，切忌粘锅。步骤五熬到铲子拿起糖浆能断续流下但颜色不变时，关火晾一下，待糠浆温度稍降。步骤六倒入山楂迅速翻炒，使每一颗都均匀粘上糖浆。随着温度不断下降，透明的糖浆会逐渐变成雪白色，翻炒至每颗都挂满糖但又颗颗分明时盛出。

食材明细

主料：山楂500g

配料：白糖120g、开水100ml、淀粉50g

制作步骤

1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2.用小刀去掉红果柄和根底。

3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停地搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。

6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。

2、如果想要挂得霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。