隆昌羊肉汤

隆昌羊肉主要以羊肉、羊骨、羊杂为主料制作而成，汤汤色雪白浓酽yàn，在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食，令你胃口大开，食欲大增。^[1]

主料：羊肉、羊骨、羊杂。

调料：葱、姜、盐，蒜黄、辣椒、香菜（根据个人口味而定）。

1、羊肉、羊骨架洗一下、羊杂处理干净。

2、将羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，煮熟后捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水熬一个小时左右，撇去杂质，放葱姜，把汤熬成乳白色。

3、把切好的羊肉、羊杂放碗里，加葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加盐调味，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。如果喜欢吃辣椒，还可以放些辣椒。

材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒

做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。

根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。

东吴羊肉汤、隆昌羊肉汤、地方羊肉汤、杨氏羊肉汤等诸多羊肉特色餐馆。