阿拉伯胶

阿拉伯胶（E414，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等，同时含有高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成，品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲，目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

阿拉伯胶是从金合欢树和阿拉伯胶树（学名：Acacia senegal、Acacia seyal）的枝干分泌出来的。

阿拉伯胶树属豆科金合欢属的植物。主要产于非洲撒哈拉沙漠以南地区的苏丹为主的十五个非洲的所谓“树胶国家”内，也就是所谓的“产胶带”。这个重要的经济作物被当地农民称为“沙漠黄金”。

阿拉伯胶为淡黄色的块或白色粉末。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

它有着复杂的分子结构（CAS：9000-01-5），分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。

它是在空气中自然凝固而成的树胶。

2012年8月，中国网络传上海一位市民在食用曼妥思薄荷糖时饮用了可乐，致其喷射状呕吐，后经医院抢救后才脱离危险。长春几位中学生在模仿网上的“可乐喷泉”视频时，同时吃下了薄荷糖和可乐，同样出现了喷射状呕吐。经查，这两种食物造成其胃粘膜出血。

中国日用化学研究院研究员称，曼妥思薄荷糖里含有“阿拉伯胶”，而可乐中含有碳酸盐的成分，两者相遇后，可以让水分子更具张力，同时以惊人的速度释放更多的二氧化碳，从而产生剧烈的反应，由于较强的气压，极端情况下能让可乐达到剧烈的喷涌状态。^[1]