金钱蟹盒

3.猪肉加入糖、盐、豆粉拌匀略腌，下蟹肉拌匀，用手挤成小球。 5.烧滚油至130℃，放入蟹盒，浸4至5分钟上碟即成。奶奶还说除了姜，蔬菜想保持新鲜及水份，同样可用报纸包好放冰箱。^[1][2]

芋头1斤、澄面各4両、花生油150毫升、免治猪肉（半肥瘦） 3両、蟹肉1両、盐适量、鸡粉/热水/蛋白各少许、白皮6块。

腌料：糖/盐/豆粉各少许。

1.澄面、热水拌匀成面浆。

2.芋头去皮洗净切件，蒸熟后压成茸，加入面浆、花生油、盐、鸡粉，搓匀后取适量芋泥，搓圆后略为压扁备用。

3.猪肉加入糖、盐、豆粉拌匀略腌，下蟹肉拌匀，用手挤成小球。

4.将肉丸放在芋泥上，将白皮沾上蛋白，盖在肉丸上。

5.烧滚油至130℃，放入蟹盒，浸4至5分钟上碟即成。

平时用剩的姜，我都会就这样放入冰箱，但放不够几日就变得又干又皱。奶奶叫我试用报纸包着才放入蔬果格，还说好过包保鲜纸。我半信半疑，姑且试试。结果包着报纸的姜，摆在雪柜几星期都保持得很靓，果然，姜真是越老越辣！奶奶还说除了姜，蔬菜想保持新鲜及水份，同样可用报纸包好放冰箱。