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酿米酒是以糯米、甜酒曲为主材的饮品名。
做法一
用料
食材用量糯米500g凉白开适量安琪酒曲2-3g
详细步骤
步骤图片说明步骤一糯米一斤，洗干净后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然会变质。泡好的糯米地下垫层纱布，隔水蒸40分钟，蒸好的糯米晾凉至35度左右，和人体体温差不多就好。取无水无油的器皿，把凉好的糯米倒进去，戴上一次性手套，喷壶里装凉白开水，洒上2克酒曲，用巧劲轻轻拌匀。期间糯米结成坨的，喷些水，用手轻轻搓开。拌匀后的糯米饭，用手按平，中间挖个洞，洞口四周撒上酒曲，盖上盖子，夏季室温35度左右正好，放了两天的效果。
做法二
用料
食材用量糯米750克酒曲5克
详细步骤
步骤图片说明步骤一糯米提前浸泡十个小时左右，放入笼屉中蒸熟步骤二蒸熟的糯米晾凉步骤三拌入适量的清水（35度左右）与酒曲步骤四分别装在没有油的干净的容器中，现在天气热，室外放一天基本发酵完成。发酵好的放入冰箱冷冻保存。