酸三色

酸三色是中国在20世纪80年代左右，根据市场需求，增加生产的糖果品类，属于坚脆型水果味硬糖。其采用透明的玻璃纸包装，共有红色、绿色和黄色三种颜色。^[2][3][4]

酸三色是选用白砂糖、细葡萄浆、柠檬、香精等原料，通过真空连续熬糖技术制造而成的，其口味具有果味纯正、调味适中等特点。^[2]1985年，“中华老字号”企业北京义利食品厂，创立“义利”牌酸三色。^[5][6]

酸三色是中国在20世纪80年代左右，根据市场需求，增加生产的糖果品类。^[3]

酸三色属于坚脆型水果味硬糖。^[2]

酸三色是选用一级白砂糖作原料，将细葡萄浆和优质柠檬、杨梅、香蕉、香精等混合并采用真空连续熬糖技术制造而成的。^[2]

酸三色水果糖用无色透明玻璃纸包装，印有白色文字图案，配黄、绿、红三色透明果糖。^[4]

酸三色味道酸中带甜，^[1]色泽鲜艳，透明，果味纯正，调味适中。^[2]

1952年，在华北军区空军司令部工作的于志明被空军总部选派，与20多名战友一起跨过鸭绿江，投入到抗美援朝战争之中。在朝鲜清川江北岸，他们建立了空联司安州夜航辅助指挥所，任务就是夺取从新义州向南延伸到三八线陆地运输线的制空权，掩护清川江大桥，确保地面运输的火车、汽车的安全。^[1]在朝鲜战场上，中国解放军住在山洞里，物资紧缺，吃喝都难以保障，寒冷的冬日更是难熬。1953年1月，中国派来慰问团，送来了慰问品，于志明收到了一袋上海义利食品公司生产的“酸三色”水果糖。装糖的布袋上写着“抗美援朝保家卫国”，糖果是红的绿的黄的，味道酸中有甜，十分可口。他舍不得吃，只有非常口渴或者疲倦的时候，才拿出一块放到嘴里。^[1]

后来这袋糖，成了于志明在战场上最为珍视的“礼物”。1953年9月，于志明回到祖国，糖果吃完了，但装糖的布袋他没有扔掉，而是珍藏起来。如今，于志明每次见到相似的糖果仍然感触颇多，他与孩子交流时，会使用水果糖当道具，讲述抗美援朝时的故事。^[1]

北京义利食品有限公司1906年由苏格兰人詹姆斯·尼尔在上海创建，20世纪40年代转为中国民族资本经营，1950年冬由上海迁至北京，之后从公私合营转为国营，并逐步发展成为中国食品工业骨干企业之一，“义利”主营产品有面包、糕点、熟食、糖果、巧克力、饼干，以及休闲零食产品等。^[6]

1985年，北京义利食品厂“义利”牌酸三色创立，^[5]其中厂里的设备真空熬糖锅最早用于制作酸三色。^[7]2006年，北京义利食品厂被中国商务部评选为首批“中华老字号”企业。^[6]