酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊是由蛤蜊、西洋芹等作为主要食材，盐水、淡炼乳、胡椒粉等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

用料

食材用量蛤蜊500g葱1截蒜2瓣姜2片干辣椒5个米酒（清酒）2勺（30ml）橄榄油10g盐适量味极鲜酱油小半勺（5g）

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二买回的花蛤用淡盐水浸泡一下，洗净后沥水捞出装在盘中。步骤三葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。步骤四锅中适量橄榄油烧至7成热，下切好的葱姜蒜，干辣椒爆出香味后关火。步骤五将锅中爆出香味的葱姜蒜干辣椒（底油不多的话连同底油一起），均匀撒在蛤蜊上。步骤六将2勺米酒和半勺味极鲜酱油混合均匀后淋在蛤蜊上。步骤七上锅隔水大火煮开锅后，再蒸5分钟即可。步骤八出锅后可以趁热撒点儿细葱花~步骤九成品。步骤十小酌，下饭都是极好的！步骤十一-跟大家分享一下文蛤，白蛤和花蛤的照片，在做不同美食时对食材的选择也是不同的（详见贴士）。

用料

食材用量黄油15g蛤蜊400g清酒50毫升蒜末适量生姜适量小米椒2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时，这样能让蛤蜊把沙吐干净；步骤二准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；步骤三将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；步骤四锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；步骤五加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；步骤六开盖后，会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；步骤七趁热，撒上葱花，即可开吃啦！步骤八真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊！你也试试吧，就这道菜，能让你吃下三碗米饭

用料

食材用量花蛤300克剁椒1勺白酒20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。步骤二锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香步骤三加入花蛤步骤四加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖步骤五待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩步骤六味道淳朴鲜美，制作轻松简单步骤七与传统做法不同，此做法花蛤鲜味更浓郁。我的味信公号：个性胜过姿色，欢迎关注步骤八这是日剧《深夜食堂》中的一个菜谱，里面加的是清酒，没有就用白酒代替了，没有加盐和其他调料，吃的就是花蛤的原味。步骤九5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又美味。

主料

蛤蜊700克、西洋芹一根。

调料

白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。

材料

蛤蜊400克，姜片四片，小红辣椒干三个，蒜瓣两个，白酒三汤勺（最好用日式清酒），盐少许，黄油一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点），植物油少许，水少许，葱花少许

步骤

1蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。

2锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干

3待香气溢出，放入蛤蜊

4倒入白酒三汤勺

5再倒入约四汤勺的清水，焖盖子

6很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音

73分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来

8放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅

①将蛤蜊泡于盐水中吐沙，然后搓洗干净，西洋芹去茎再切末。

②将蛤蜊与西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入调料(A)。

③罩上微波薄膜或加盖，高火5分钟。

④取出容器，稍微搅拌，继续高火4分钟。

热量：274.44大卡钠：1707.59毫克

钾：661.79毫克

胆固醇：626.96毫克

钙：538.07毫克

磷：528.12毫克

镁：322.55毫克