邱平江

邱平江，男，湖南平江县三市镇人，辣条联合发明人之一。^[1]

1998年，邱平江在长沙生意失败后回乡创业，于钟庆元、李猛能一起，研制出一种增添了咸味与辣味的面筋类型熟食制品麻辣面筋。2000年左右，邱平江开始在麻辣面筋中适量增加甜味，成为“辣条”产品。^[4]

2022年11月25日，平江县科技和工业信息化局授予邱平江“辣条联合发明人”称号。^[2]

1998年，邱平江在长沙生意经营失败后返乡。当年，黄豆价格因特大洪灾上涨，邱平江以面粉代替黄豆，研制几个月后，制成一种接近于面筋类型的熟食制品。后邱平将江平江酱干的制作工艺运用于新产品中，在面筋制品上增添了咸味与辣味，制成“麻辣面筋”。^[4]

2000年，邱平江开始在麻辣面筋中适量增加甜味，经不断调试，至2002年，邱平江研制的面筋制品确立了麻辣加甜的基本框架，成为“辣条”产品。后邱平江在麻辣王子担任技术顾问，主要攻克辣条关键设备的标准化。^[2]

2022年11月25日，平江县科技和工业信息化局授予邱平江“辣条联合发明人”称号。^[2]

2023年10月10日，湖南长沙首个辣条快闪博物馆正式闭馆。该馆由三位辣条发明人邱平江、李猛能、钟庆元耗时6个月筹备，馆内展示了辣条的起源故事和生产过程等，开馆16天共吸引了超过3万多游客排队参观。^[5]