车仔面

车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。

贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。

随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。

用料

食材用量车仔面一包火腿两片午餐肉一块西兰花小半个马苏里拉芝士30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅里倒入适量清水煮开，把车仔面倒入锅中煮两分钟捞起。步骤二西兰花切小朵洗干净。步骤三放进开水里焯一下。步骤四午餐肉和火腿肉分别切丁。步骤五把车仔面和火腿午餐肉放进锅或者大碗内，把车仔面的XO酱料包倒入面中搅拌均匀。步骤六将拌匀的车仔面连同午餐肉火腿丁放入烤盘里，铺上西兰花。步骤七再撒上马苏里拉芝士。步骤八把烤盘放入提前预热好的烤箱里，中层上下火180度烤十五分钟左右即可。步骤九车仔面新吃法，味道棒棒哒。

用料

食材用量车仔面一包鸡胸肉一块西兰花几朵烧汁一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一车仔面放进锅里煮三分钟步骤二煮好捞起备用步骤三锅子倒进油步骤四-鸡扒放进锅里正反两面各煎四分钟步骤五放进西兰花步骤六鸡扒加上烧汁步骤七鸡扒再正反两面各煎一分钟步骤八车仔面酱料倒进面里拌均匀步骤九西兰花和鸡扒切块放在车仔面上，完成

用料

食材用量福临门麦芯多用途小麦粉4平杯清水210ml牛肉150g胡椒粉1g生粉4g生抽5ml葱姜料酒5ml福临门芝麻香油5ml盐3g辣椒酱2g黑椒碎1g生菜1片黄瓜片适量葱花适量xo酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二牛肉切片后放入葱姜料酒、胡椒粉、生抽、盐、辣椒酱、生粉、福临门小蘑香油步骤三搅拌均匀放置2小时步骤四将福临门麦芯多用途面粉勺4平杯到面条机中步骤五4平杯面粉配备210ml清水步骤六将清水倒入面条机中步骤七启动制面步骤八出面步骤九4平杯的面粉可以做这么多面条步骤十锅里热油后放入腌制好的牛肉炒，炒好后装盘备用步骤十一锅里烧开水水放入做好的面条焯一下步骤十二然后取出过一下冷水步骤十三再放入刚才剩油的锅里翻炒步骤十四加入xo酱翻炒均匀步骤十五放入生菜叶一起炒步骤十六炒好将面条和牛肉装碗，撒上黑椒碎步骤十七撒上葱花即可步骤十八完成

材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的最大特色，如果你去到香港，那一定不能错过了这道具有历史意义的特色美食。

关于车仔面，香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。”^[1]