豆腐肉丸

豆腐肉丸是一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。

豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁。将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。

豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。

北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量

用料

食材用量卤水豆腐300克猪肉一块料酒1汤匙生抽一小勺盐适量大葱一根生姜一小块胡椒粉适量大黄米一小碗枸杞适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所有的食材准备好，大黄米要提前泡一下步骤二猪肉剁成肉泥，加入生姜末，生抽，胡椒粉，料酒腌制十五分钟。步骤三将豆腐碾碎后加入到肉泥中。步骤四加入葱花，花生油，盐调味。步骤五最后加入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。步骤六这是搅拌好的豆腐肉馅。步骤七将豆腐肉馅团成圆形，在大黄米中滚一圈。步骤八中间再放入一粒枸杞，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸十五分钟。步骤九大黄米软软糯糯，肉质很鲜嫩。步骤十带有豆腐淡淡的香味儿，甚至比纯肉馅的还好吃。

用料

食材用量西葫芦半根炸好的肉丸四个豆腐150克腐乳一块海盐适量葱花少许芝麻油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材一览步骤二肉丸子切半，西葫芦切薄片，豆腐切丁步骤三锅里加水，放入肉丸和豆腐煮，加一块腐乳提汤的鲜美步骤四煮开后加西葫芦步骤五煮开步骤六煮开三分钟即可，加海盐调味，出锅撒葱花与芝麻油。步骤七成品图步骤八特写步骤九首页图步骤十3步骤十一4

用料

食材用量猪绞肉300g嫩豆腐100g姜3g葱3根鸡蛋1个青椒10g红椒10g味精3g盐3g白胡椒粉2g料酒10g生粉15g老抽3g芝麻油5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜3g切末，葱3根切葱花。步骤二猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。步骤三热锅冷油，油烧至6成（180 ℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。步骤四红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。

1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。

2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。

3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。