褐虾

褐虾（学名：Crangon crangon），又名棕虾、普通虾、湾虾和沙滩虾，是一种广泛分布于北大西洋的虾类。原产于北海南部，分布范围延伸至摩洛哥海岸，包括波罗的海、地中海和黑海。褐虾是一种重要的经济水产，主要渔获地位于南北海，被广泛用于食用。

褐虾长30－50 mm（1.2－2.0英寸），最长可达90 mm（3.5英寸）。它生活于浅海，可依据环境改变体色。额角相对较短，有些平扁，中间沟有或无。头胸甲无带刺的脊，具1个背中央齿。第四、五步足较第二、三步足粗壮，且指节稍平扁，末端呈爪状；第二步足细小，钳状，其指节短于掌节长度的一半。末4对腹肢的内肢甚短小，不具内附肢，雄性第二腹肢内肢长于雄性附肢。

褐虾主要生活在北海，此物种大多主要生活在温带和寒带浅海，潜入底沙中生活。本属共有十几种，仅分布于北半球温带和寒带浅海。常见种分布于北大西洋东岸欧洲各海的有褐虾，西岸有七刺褐虾；北太平洋东岸种数较多，重要种有加州褐虾，黑尾褐虾和黑斑褐虾。西太平洋北部有脊腹褐虾等种。

褐虾有重要经济价值。北大西洋东岸(北海海域)欧洲各国产的褐虾年产量达4～5万吨上下，是最重要的小型经济虾类。北美太平洋沿岸的加州褐虾和黑尾褐虾也是经济种，亚洲东北部沿岸最重要的经济种是日本褐虾，在中国和日本北部冷水浅海为常见底栖性虾类。

褐虾的美味弥补了它们在美学上的缺陷。在比利时，它们经常和一种被填塞了沙拉的番茄搭配在一起食用，也可以不去皮，配上一种很棒的比利时啤酒。