蜜汁烤翅

蜜汁烤翅，以鸡翅为主要原料，蜂蜜、烧烤腌料为主要调料烤制而成的一道美食，制作难度中等，其色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，齿颊留香，回味甜蜜；有着鸿运当头，甜蜜美满，祥和幸福的文化预意。

用料

食材用量鸡翅中500克奥尔良腌料35克清水40克蜂蜜2汤匙白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅浸泡20分钟去去血水，再洗净。步骤二用刀在上面划两道口子，好入味。步骤三35克奥尔良腌料兑40克清水，搅匀。步骤四与鸡翅混合，用手抓抓按摩按摩。放冰箱冷藏2个小时左右。步骤五烤网铺锡纸，摆上鸡翅。步骤六剩余的腌汁倒进小碗备用。再准备2汤匙蜂蜜。步骤七烤箱190度，中下层，上下火，烤30分钟左右。中间记得把腌汁刷上去。最后十分钟两面刷上蜂蜜。撒芝麻步骤八如果家中没有烤箱的话，用微波炉烧烤功能，叮12分钟即可。若没微波炉，平底锅也行，加适量油小火两面煎熟

用料

食材用量翅中8个料酒1勺味极鲜1 勺白芝麻（熟）适量蚝油半勺盐1茶匙蜂蜜1大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一将鸡翅充分洗净，正面背面分别划两刀步骤二加入味极鲜，蚝油，料酒和盐，抓匀，腌制30分钟步骤三腌制完成，均匀的摆入烤盘步骤四空气炸锅，180度，烤10分钟步骤五10分钟后，将鸡翅翻面，180度，再烤8分钟步骤六接着再把鸡翅翻回正面，表面刷一层蜂蜜，180度再烤2分钟步骤七出锅，表面撒白芝麻即可步骤八成品

用料

食材用量鸡翅适量奥尔良烤翅调料适量蜂蜜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料步骤二鸡翅洗净，中间切几刀步骤三将奥尔良腌料和鸡翅放入盆中步骤四用筷子搅拌均匀步骤五包上保鲜袋放冰箱冷藏一晚上步骤六烤盘铺上一张锡纸，将鸡翅排好步骤七烤箱提前预热，上下管150度，30分钟。烤箱10分钟左右，在鸡翅上刷一层蜂蜜，继续烤到5分钟，翻面烤10分钟，继续刷一层蜂蜜步骤八成品步骤九刷上蜂蜜后，鸡翅的颜色会变的更漂亮

【鸿运当头，甜蜜美满，祥和幸福】

蜜汁烤翅，所采用的制作原料是具有多种营养成分的新鲜蜂蜜以及风味独具的烧烤腌料和特制肉制品保水剂，由制作师现场操作烧烤设备精心烤制，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地保证了蜜汁烤翅的优良品质（烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水），使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有原本肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里，从容品味，多吃不腻。

【口味上乘，品质一流，美食DIY】^[1]

因烤翅的独特口感和火爆的市场前景，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于烤翅做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的蜜汁烤翅配方，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

家用烤箱法：

原料：鸡翅中12个

辅料：蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

做法：

1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。

2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。

3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。

4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊）。

红外线无烟烤炉法：

主要原料：鸡翅1000克，蜜汁腌料35-60克，蜂蜜5-10克

其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时，刷上蜂蜜烤熟即可。

家用烤箱法2：

准备工作：

1、烤盘上垫一张铝箔纸，这样烧烤时滴下来的油脂不会弄脏烤盘，否则很难清洗。

2、然后鸡翅放烤架上两面刷上烧烤蜜汁（普通蜂蜜也可以）。

3、最后鸡皮朝下排列好，分开一些，不要挨太紧，烤得时候容易粘在一起。

烤制：

1、烤箱预热5分钟（这五分钟的时间就可以用来刷蜜汁）。

2、鸡翅入烤箱，中层-上下火-220度-15分钟。

3、烤完后，上层-上下火-200度-5分钟。

中途不用翻面，这样烤出来的鸡翅表皮漂亮，里面很嫩，咬一口都是汁，非常好吃，可以做菜肴，当零食也不错。烤得过程中可以做点其他事情，比如炒其他的菜，做家务等。很方便的一道小食。

无烤箱，按上述方法腌鸡翅，常温或延长时间、增加温度，可用不粘锅电饭锅放油，煮饭，油热后放入鸡翅，盖上锅盖待鸡翅熟即可，在跳到保温时翻动鸡翅，翻动2－3次。

做法二：

1.鸡翅用清水洗干净，然后用刀在两面分别划3刀

2.加腌制调料、料酒、生抽

3.用筷子拌均匀，腌制半小时（中间翻动几次）

4.烤盘上垫锡纸，将腌制好的鸡翅摆放烤盘上

5.烤箱选择200度，热风上下火，预热10分钟，将烤盘放入烤箱中

6.大约烤15分钟左右，打开烤箱门，取出烤盘，用刷子在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜，继续放烤箱中烤8分钟左右

烹饪rèn技巧

1、鸡翅划几刀，更入味；

2、腌制时间建议在2小时以上，这样鸡翅里面也有味道；

3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整。

营养丰富