蓝刀鱼

蓝刀鱼的学名叫“餐条”（Hemicculter Leuciclus），俗名又叫白条、餐子、浮鲢，鲤形目，鲤科，鳊biān亚科，属于初级淡水鱼，是生命力极其弱的一种鱼类，对水质要求较高。^[1]由于在水中嬉游时鱼背呈隐约的蓝色，娇小的鱼身与刀相似，故得“蓝刀”之名。蓝刀鱼在西江是有名的河中小鲜之一，3月至6月的蓝刀鱼肉质最为鲜美。^[2]

蓝刀鱼体被中大圆鳞，薄而易脱落；体背部青灰色，腹侧银色；身体整体偏长，嘴巴微微的向上翘，尾鳍边缘灰黑；行动迅速，生活于流水或静水的上层，性活泼，喜集群，沿岸水面觅食；该鱼类为小型鱼类，生长缓慢，一般体长100至140毫米，最长达240毫米；数量较多，具一定的经济价值，分布于全国各主要水系。^[3]蓝刀鱼没有白条鱼那么的腥，此外蓝刀鱼的肉质十分的结实，吃起来口感非常的好。^[4]

小蓝刀鱼最适合晒成鱼干，处理干净的蓝刀鱼在铁锅里不加油，慢慢焙过，再拿到太阳下晾晒，制成的蓝刀鱼干，在粤西西江边小镇的市场上非常受欢迎。价钱便宜，搭配紫苏或者腊肉，放几粒豆豉一起蒸着吃，最为开胃。^[2]

用钓鲫鱼的钓组，细线小钩轻漂钓浮就行。饵用拉饵，从下往上找鱼，有鱼接上口就定住漂钓吧。子线要长或者把铅皮上移使钩饵下坠时慢点让鱼抢的上饵。

吊篮七星钩就是小号的串钩，钩把上有个荧光球。最下面加个吊篮，里面装上小鸡饲料就行了。把钓组抛进水里慢慢往回拉，有蓝刀抢钩手上有感觉的。

（1）香煎蓝刀鱼

做法:

1.蓝刀鱼买时商家已帮杀好，洗净，加些盐腌制

2.不粘锅放油

3.放入蓝刀鱼

4.再放上几片姜片

5.慢慢煎

6.煎至两面金黄即可

（2）豆豉蓝刀鱼

1..先把鱼杀好用少许盐腌半个小时

2.下锅煎至两面金黄色

3.然后切块装碟

4.平铺上适量的姜丝、豆豉、辣椒丝，花生油放入高压锅隔水蒸15分钟。

5.蒸好后加点生抽就OK了