蒲瓜汤

蒲瓜汤是一道特色汤羹，主要制作原料有蒲瓜，鸡蛋。

制作材料

材料用量蒲瓜1只鸡蛋小则2个；大则1个大蒜1瓣葱几段糖1勺（差不多一个大拇指指甲大小）盐2勺，不够可再加鸡精或味精2勺醋醋胡萝卜一小段香菇2朵肉丝少许榨菜丝可加可不加，依个人口味

1. 准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。2. 热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。3. 在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。4. 在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。5. 现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。6. 盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。7. 打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。^[1]