落葵红

落葵红异名落葵色素；Vinespinach Red，成分：主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷gān（betamin）。糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。暗紫色粉末，易溶于水。

暗红至暗紫色粉末，无味无臭。有吸湿性，易溶于水，不溶于无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚、丙酮tóng等有机溶剂。

水溶液中最大吸收波长为540nm。Ph值2～8范围内呈红色，Ph值大于8呈蓝色。耐盐性好，耐光性尚好，但日照会加速色素降解，耐热性差，对金属离子氧化还原性质不稳定。小白鼠经口LD5010g/kg。^[1]制法以落葵属植物落葵（Basella rubra L.）的成熟果实为原料，经整理、榨汁、过滤。渣经溶剂提取、过滤。合并色素滤液，经纯化精制、浓缩、干燥即可获得。来源以一年生缠绕草本植物落葵（Basell Rubra,别名木耳菜、胭脂豆、胭脂菜、藤菜、红藤菜等）的成熟果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。用途糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。^[2]质量标准鉴别方法（1）本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯zhǐ、氯仿、乙醚等有机溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄明液，但当pH>9时，则逐渐转变成黄色。（2）本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸钠缓冲液的最大吸收波长为538nm，与对照品甜菜红相同。（3）以硅胶G-0.3%CMC板为固定相(105~110℃，活化3h)，以Me2CO：CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=5：5：14：1.5（体重比）或CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=11：12：2（体积比）为移动相，上行法层析展开，与对照（已知品）甜菜红有相同的Rf值，紫色斑点，其Rf值分别为0.42和0.31。毒理学依据（华西医科大学毒理报告） 1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。大鼠作90天喂饲实验，未见与色素有关的血液学、生化学指标、肝肾功能及脏器病理组织学改变。 2．致突变试验 Ames试验、小鼠精子畸形试验及骨髓微核试验未见致突变作用。 3．致畸试验 未见异常。注意事项（1）在密封、闭光、阴凉、干燥条件下保存。（2）应在pH小于7的范围下使用并避免长时间受热。使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 7920-1996）规定：用于糖果，最大使用量0.1g/kg；碳酸饮料，最大使用量0.13g/kg；糕点上彩装，最大使用量0.2g/kg；果冻，最大使用量0.25g/kg。食品添加剂根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，卫生部2012年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，落葵红等38种食品添加剂已不具备技术必要性，卫生部拟根据有关规定予以撤销。2012年4月6日在其官方网站发布《卫生部办公厅关于征求拟撤销2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂意见的函》。