萝卜肉

萝卜肉是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，主要材料有主料猪里脊肉150克、猪肉(肥瘦)100克。辅料有火腿30克、面包屑150克、香菜50克、鸡蛋黄100克。调料有盐1克、黄酒1克、花生油75克、大葱10克、姜5克、胡椒粉2克、白砂糖8克。^[1]

1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片； 2. 分别将葱、姜切细末备用；

3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；

4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；

5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。

制作要诀

因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。