菠萝豆

菠萝豆，在日本有着超过100年的历史，是以马铃薯淀粉为主（占比60%），辅以砂糖、鸡蛋、薄力粉和蜂蜜等制作而成的食品。^[1]由于其含水分少（3.1%），适宜长期保存。^[2]菠萝豆因易于在口中溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，受到广泛欢迎。^[3][4]当婴儿吃一块菠萝豆时，其感觉很像母亲的奶头，因而也称乳菠萝。

菠萝豆

原料配方(成品约40公斤) 25公斤 糖白糖12.5公斤 薄力粉2.0公斤 粉状葡萄糖1.25公斤 脱脂奶粉0.5公斤 鸡蛋4公斤 蜂蜜1公斤 碳酸氢铵0.025公斤 水0.5公斤

制作方法 除淀粉之外的原料，先在60立升的搅拌机内，在室温条件下混合搅拌10分钟，然后用升降机把搅拌好的原料倒入装有淀粉的内卧式搅拌机内再搅拌3分钟制成面团。将做好的面团通过三段压延过程压至9毫米厚左右，用纵切刀、横切刀切成正方形，然后入滚筒成型机滚成球状，通过倾面提升装置将球状的菠萝豆输送到传送带上，在传送过程中有喷雾器喷出细密的水雾，喷在菠萝豆上，使其外观光滑。在传送带上菠萝豆经过排列装置整整齐齐地堆在烤炉的钢带上。烤炉钢带上所排列的菠萝豆其温度控制采用比例控制，控制加热器的电流以便烤得均匀。输送机使用可变速马达，而且具有防钢带走边(跑偏)装置和防止温升过高装置，温度过高则报警器会响而关闭加热器。菠萝豆在烤炉内200～330℃约4分钟出炉，自然冷却，分筛，除去残渣，冷却到常温，进行包装。

食物名称菠萝豆含量参考约每100克食物中的含量能量392 千卡蛋白质10.4 g脂肪2.1 g碳水化合物82.9 g不溶性膳食纤维0.1 g钠30 mg镁4 mg磷100 mg钾38 mg钙19 mg锰2.63 mg铁9 mg铜0.06 mg锌2.01 mg硒xī4.1 μg维生素B2（核黄素）0.04 mg烟酸（烟酰胺）0.1 mg维生素E0.41 mg