氢原子百科 
做法一
用料
食材用量中筋面粉200克韭菜130克鸡蛋2个开水105克盐3克十三香5克芝麻油15克
详细步骤
步骤图片说明步骤一韭菜提前洗好，控干水份，再切末，步骤二开水拌成絮状，（面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去）步骤三放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以，步骤四盖碗（刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，）差不多醒15分钟左右，步骤五锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒，步骤六用筷子快速拨动，变成颗粒状了！步骤七等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀，步骤八醒好的面团再揉一揉，然后揉成圆形，分成6份，步骤九按扁，步骤十擀圆，加馅，步骤十一再对折，压压紧，步骤十二从左往右，向里面折，步骤十三捏好了！步骤十四锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，步骤十五煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了！步骤十六来一个吧！步骤十七步骤图！步骤十八切开韭菜盒子，嗯！香味来了！
做法二
用料
食材用量面粉300g开水适量韭菜1把虾皮15g鸡蛋2个盐依个人口味十三香3克麻油5g食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）步骤二用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）步骤三将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。步骤四韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。步骤五鸡蛋加少许料酒打散。步骤六热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。步骤七将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。步骤八然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。步骤九加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。步骤十将醒好的面取出，再次揉光。步骤十一搓成长条。步骤十二-再切分成大小均匀的面剂子。步骤十三将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。步骤十四在面皮上填上适量的馅料。步骤十五对折将边缘捏紧，捏出花边。步骤十六捏好的生坯先放一边备用。步骤十七平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。步骤十八煎至金黄然后翻面。步骤十九待两面都煎到金黄时出锅。步骤二十装盘。步骤二十一趁热吃。