草蒿脑

分子式 C10H12O

分子量 148.22

性状描述 无色至浅黄色液体，呈大茴香似香气。沸点216℃。溶于乙醇和氯仿，几不溶于水。天然品存在于苹果、欧洲越橘、大茴香、苹果酒、马郁兰、龙蒿、茴香等中。

基 本 信 息

CAS编码 140-67-0

FEMA编码 2411

英文通用名称 Estragole（p-Allylanisole；Methyl chavicol）

中文通用名称 草蒿脑（蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚） [进入食品百科查看-- 草蒿脑（蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚）的信息]

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 1.由松节油或龙蒿油分馏而得。 2.由烯丙基溴和对甲氧基苯酚镁反应而得。

用途 香料。主要供配制香辛料、啤酒香精和调味剂。用于焙烤制品、含醇及无醇饮料、胶姆糖、糖果、蜜饯、冰淇淋、鱼、沙拉、沙司、醋等。

毒理学性质 ADI尚未规定（FAO/WHO，1994）。GRAS（FEMA）。

质量指标 FCC，1992 1.含量 ≥95% 2. 折射率(nD20) 1.519～1.524 3.醇中溶解度(OT-43) 1ml溶于6 mL80%乙醇，仍透明 4. 相对密度(d2525) 0.960～0.968

备注 无