芹菜肉

芹菜肉是日常生活中一种食品，主要食材是肉。

肉，盐，淀粉，芹菜，鸡精。

用料

食材用量肉丝100克芹菜250克生抽一匙盐2匙姜丝2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉丝炒至变色。步骤二加入姜丝。步骤三加入生抽，翻炒2分钟。步骤四倒入芹菜。步骤五大火炒至芹菜变色，放入盐，翻炒匀，装盘。步骤六肉香菜脆。

用料

食材用量芹菜150g牛肉200g鸡蛋清1个红辣椒3个小米椒2个生姜1小块大蒜2瓣清水少许盐少许生抽2勺老抽3克红薯淀粉1勺食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。步骤二先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。步骤三在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。步骤四接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。步骤五锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。步骤六锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。步骤七辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。步骤八再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。步骤九最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。步骤十装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。步骤十一牛肉好嫩滑哦。

用料

食材用量芹菜叶1小盆大蒜3瓣干红辣椒1个植物油4汤匙盐适量香油1汤匙米醋1汤匙鸡粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一芹菜叶洗净、泡水，让它挺起来，新鲜的这一步省略步骤二热锅凉油，温热的时候剪入红辣椒和辣椒籽，小火炸出香味至辣椒颜色变深，关火晾凉备用步骤三小锅加水烧开，滴几滴植物油，捞入芹菜叶焯烫一下步骤四捞入凉水盆里过凉步骤五 蒜去皮拍扁剁成蒜末步骤六芹菜叶攥一下水，别太干，放到菜板上切三段步骤七芹菜叶入一盆，放入刚才炸的辣椒和油，加入蒜末、米醋、盐，香油、鸡粉步骤八 拌匀即可上桌步骤九非常好吃，以后的芹菜叶子再也不扔了！