芹菜籽油

芹菜籽油澄清透明，室温下流动性良好，具有强烈持久辛香香气。淡黄色至橙黄色液体。

芹菜籽油在室温下流动性良好，具有强烈持久的辛香香气。

芹菜籽的折光指数与芝麻原油接近，高于大豆原油和花生原油；过氧化值与酸值均达到标准；皂化值均比大豆原油、花生原油和芝麻原油低，因此含有较多的不皂化物；碘值低于大豆原油和芝麻原油，与花生原油接近。综上分析比较，如果对芹菜籽油进行合理精制达到国家食用植物油脂相关标准后，预计可以成为一种植物油脂的新来源。

取适量芹菜籽油，以无分流方式进样，进行GC-MS分析，得总离子流图，共分离出26个化学成分，经GC-MS计算机的NIST库自动检索，并查阅相关文献与标准图谱对照分析。

由伞形科一年生草本旱芹(Apium graueolens)果实或种子经水蒸气蒸馏而得。得率1.9%～2.5%。全草亦可蒸馏，得率约0.1%。

主要产于法国、荷兰、匈牙利等，我国各地亦产。

主要成分有苎烯、β-瑟林烯、对伞花烃、β-榄香烯、石竹烯、正丁基酞(n-butylphthalide)、瑟丹酮tóng酸酐、月桂烯和蒎烯等。