舌尖素食

《舌尖素食》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。该片其中之一的负责人是导演张智焜先生吃素多年，对素食的研究与信仰的传承，让他对的素食情有独钟，拍摄中国最美素食，事实上也是使用了国际纪录片的创作基调。它之所以能够吸引眼球，

《舌尖素食》是献给普通大众的最好礼物，没有“烹饪rèn大师”，没有“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，我们拍摄的不是名厨名菜，而是普通的家常菜，展现出人和素食之间的故事与关系，

近日，《舌尖素食》导演张智焜kūn荣获中华素食协会颁发的”2017十大素食新星奖“殊荣，表彰其在推广和传承素食文化中所走出的突出贡献。

第一季《舌尖素食·一素一味》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。该片其中之一的负责人是菩提心光影业张智焜先生，吃素多年，对素食的研究与信仰的传承，让他对的素食情有独钟，拍摄中国最美素食，对这部纪录片文案一遍又一遍的删改最终成《舌尖素食·一素一味》的文案创作，事实上也是使用了国际纪录片的创作基调。《舌尖素食·一素一味》它之所以能够吸引眼球，制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述素食的纪录片，它是把素食当做一种精神，通过每个人对食物需求的精神，与素食精产生相关反映的交流、能够令大众热情讨论或者改变当下饮食习惯。比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出来。

《舌尖素食·一素一味》是献给普通大众的最好礼物，没有“烹饪大师”，没有“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，我们拍摄的不是名厨名菜，而是普通的家常菜，展现出中国普通老百姓的人生百味，展现出人和素食之间的故事与关系，透过素食看未来的发展与教育，向观众展现出璀璨的优秀中华素食文化，同时也告诉观众中华优秀的素食传统文化正在一点点丢失，很多菜品已经无法展现出来，因为社会城市进步的太快，对于生态破坏是前所未有的巨大，拍摄的部分素食有可能是最后一次出现镜头里面。

《舌尖素食·一素一味》单集结构

1.自然景观，高原，树林，湖泊，任何一个国家都没有，像中国这样丰富的素食文化和原料。

2.吃法讲究，对素食的理解，对生命的尊重，对信仰的情怀。

3.身心健康，时间可以考验一切，生命的密码就在素食里，简单的素食里蕴藏着中华民族的智慧，祖先留给我们不只是食物更多的是精神粮食。

4.五味俱全，味代表果味道，儒家文化的味代表人物个性，人际关系，道家文化的味代表大自然，一切万物一个味，而佛家文化的味代表自己，吃是因，味是果。

《舌尖素食·一素一味》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型素食类纪录片。这部记录片定位于“高端素食类纪录片”导演亲自吃遍六十道菜的每一道菜，更能对中华优秀的素食的诠释。对社会的影响，一道美美的素食让人回味无穷，在食品工业时代下，人们会在此影片中找到对素食的敬意和热情，让世界都能感受到中国人对生活的热爱，更能改变很多人的饮食习惯，尝遍人生百味。

第二季《舌尖素食·宫廷素宴》2017年正在的筹备中

随着中国素食全球影响力的增强，素食也越来越多地为世界所认识和喜爱。相比从文化、历史、地理的角度认识中国，美食应该是一条更加便捷的路径。通过美食，我们可以有滋有味地认知这个东方古老国度素食文化。

在以往的影像素材里，中国美食更多以“烹饪大师”或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，能够看到的电视节目也多以“比赛”的形式出现。在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

因此，在这个系列里，我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。让观众不仅见识到中国特色食材以及与食物相关，构成中国美食特有气质的一系列元素，而且让观众从中了解到中华饮食文化的精致和源远流长。

更重要的是，通过日常生活的这中华美食的多个侧面，我们可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度。

• 亲情

• 作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋，草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

• 友情

• 主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

•腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。

• 爱情

• 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。

导演张智焜和团队经过多次讨论，最终第一季定名为《舌尖素食·一素一味》

一度叫过“吃素拯救地球”，最后团队定下了《舌尖素食》这个名字。

《舌尖素食》分了三个系列。而其中的构思，想法，创作都在《舌尖素食》里以“三个系列中”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。

前期调研分三个部分文献考察、网络收集和最后的实地调研。只要看到有吃的东西，就加上条以方便检索，汇集成表格。后来觉得还是麻烦，把档案里有用的资料装进三个大箱子。

《舌尖素食·一素一味》是素食界第一次使用高清设备拍摄的大型纪录片

定位于“高端素食类纪录片”，第一季有60集，从2013年3月开始创作，历时13个月拍摄制作，素食的原材料由中国60个不同地方采集而来。动用前期调研员12人，导演3人，3位摄影师拍摄，并由6位剪辑师剪辑完成。

《舌尖素食·一素一味》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄.

角色名演员雅韵轩-大厨阿勇素和敬-大厨南哥万物生-大厨伸哥宗慧-大厨辉哥

职位名姓名 总导演张智焜执行导演易虎后期总监张杰摄影师冉再成、志伟、王强策划-

类别曲目作词作曲演唱主题曲《吃素拯救地球》阿焜陈创丰苏一插曲《光明》--许俊华《大唐颂歌》--僧团《健康饮食》--助念团

职位姓名导演张智焜