臭豆

美丽球花豆（学名：Parkia speciosa），又名臭豆、巴克豆，是一种属于豆科球花豆属的木本植物。植株可生长至约三十米高，花序球形，生长在一支长柄上。豆荚长扁形，内含亮绿色的种子，具有特殊的味道，可食用。其种加词“speciosa”意为“外表美丽的”。在东南亚地区，如马来西亚、印尼、泰国、新加坡、越南和柬埔寨，臭豆是一种常见的食物。

美丽球花豆的植株可以生长到大约三十米的高度。花序球形，生长在一支长柄上。花朵很小，分泌的花蜜会吸引蝙蝠及其他授粉者来帮忙传播花粉。授粉后会长出豆荚，豆荚长条形，扭曲、半透明状，通常是由七或八个豆荚长成一串。

美丽球花豆在老挝、泰国南部、缅甸、马来西亚、印尼及印度东北部是一种很普遍的食物，在市场上可以买到串成一串的豆荚，或是装在塑料袋内剥好的种子。豆子的来源有些是从野外采集来的，也有的是由人工栽种的。臭豆也可用盐水腌渍，封装在玻璃瓶或是做成罐头出口到其他地方。由于臭豆具有特别的味道，没有吃过的人可能需要一段时间才会逐渐习惯它的的味道。美丽球花豆可以生吃或熟吃。生吃时，剥开后就可以吃，也可以和大葱，青瓜加上沙拉酱一起搅拌做成臭豆沙拉。熟吃时，可以添加臭豆一起炒饭，或者和叁巴酱、虾、大蒜、葱一起炒制成叁巴臭豆虾。