自酿米酒

自酿米酒营养美味，制作过程非常简单。

用料

食材用量糯米500g凉白开适量安琪酒曲2-3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米一斤，洗干净后浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然会变质。泡好的糯米底下垫层纱布，隔水蒸40分钟，蒸好的糯米晾凉至35度左右，和人体体温差不多就好。取无水无油的器皿，把凉好的糯米倒进去，戴上一次性手套，喷壶里装凉白开水，洒上2克酒曲，用巧劲轻轻拌匀。期间糯米结成坨的，喷些水，用手轻轻搓开。拌匀后的糯米饭，用手按平，中间挖个洞，洞口四周撒上酒曲，盖上盖子，夏季室温35度左右正好，放了两天的效果。

用料

食材用量糯米1000克甜酒曲1颗凉开水500克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将糯米淘洗干净步骤二加水浸泡4-5小时步骤三放入蒸屉，大火蒸熟。米粒熟透，没有硬芯，即可出锅。步骤四摊开晾凉至30度以下步骤五加入凉开水步骤六将成团的糯米打散步骤七取一颗酒曲，约2克。步骤八捏成碎末步骤九加入糯米饭中拌匀步骤十装入容器抹平表面，在中间挖个洞。步骤十一盖上盖子步骤十二放入米酒机步骤十三盖上盖子，启动米酒功能。步骤十四36小时后，米酒酿成。

用料

材料用量糯米1kg安琪酒曲1包（8g）冰水-

做法

1.糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。2.蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了。3.晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘地地做出来的口感也不好，直接用的冰水。一点一点撒，别太多，一共也就用了1马克杯，撒到米粒差不多分开就行了。4.酵母留一小撮，剩下的全部拌进糯米里，拌好之后放进烫过的能密封的容器，在顶部用手指插一个小洞，把留的那点酵母撒在小洞里和周围。5.盖盖上盖子，放在温暖的地方，第二天再看就应该出水了，两天之后开始喝，喝得慢的话就放冰箱减缓发酵。^[1]