自制葱油饼

自制葱油饼是一道以小麦面粉、细香葱、鸡蛋等为主要食材制作的小吃。

用料

食材用量普通面粉250克盐3克猪油各一勺水适量葱5根

详细步骤

步骤图片说明步骤一和成面团后擀皮，每一块饼都涂满猪油步骤二再卷成饼状步骤三下油煎香

用料

食材用量普通面粉250克盐3克热水70ml冷水90ml油酥（糊状）-熟油若干猪油1勺面粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一普通面粉分成两半，一边放热水调成絮状，再另一边倒入冷水调成絮状，两边一起混合揉成光滑面团，醒30-40分钟。步骤二醒面的时候准备其他食材，小葱切成两段，绿叶部分切碎备用，白色根部剪掉根须种起来。步骤三油酥（刷表面）：先放入面粉、熟油、猪油（也可不放）搅成糊状备用。步骤四醒好后的面团切成小份，用棍面棒摊成薄面皮，把调好后的油酥均匀涂抹在面皮上步骤五再撒上小葱步骤六葱油饼有几种包法，因为手上油多此步未拍照（后面我有放教程图片），卷好后放置10分钟后再次摊平。步骤七当天吃不了的可以用吸油纸包起来放冰箱冷冻保存。步骤八吃的时候锅里放一点点油，小火煎至两面金黄起锅。

用料

食材用量盐1茶匙胡椒粉1茶匙小葱适量油50克

详细步骤

步骤说明步骤一一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。 步骤二把面团擀成薄片，铺满油葱。 步骤三从下到上卷起，再从右到左盘起来步骤四放置15分钟后，轻轻擀成圆饼步骤五烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可

材料

小麦面粉300克、鸡蛋1个、细香葱1把、水150克

做法

面粉慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状，打入一个生鸡蛋用手揉成光滑的面团，平均分成8个小面团，表面涂点油，醒半个小时，切葱花（约50克），加入盐5克、胡椒粉5克，烧热50克油，倒入拌匀，取一个面团，擀成薄片，铺上油葱从下到上卷起来再从右到左盘起来，静置15分钟轻轻擀成圆饼，烧热平底锅（无需放油），烙到葱油饼两面金黄熟透，即可。

1、可以用凉水、温水和开水都可以，开水烫面做出来的饼比较绵软。

2、但是无论是哪种方面和面，面都要和得软一些。