腌豆腐

腌豆腐是一道菜品，由豆腐、盐制作而成，可以添加香油食用。腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的白豆腐腐可地地的提味，也可以制作成菜品简单食用。腌豆腐主要材料豆腐（根据缸的大小可适当调整），调料，盐，老油，生油，香油等。^[1][2][3]

腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。

主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）；调料：盐125克。

1.选择品种比较好的白豆腐。

2.上锅中火蒸15分钟，晾凉。

3.切成块。

4.取1只碗，放食盐。

5.将每块豆腐均匀沾盐。

6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。

7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

8.密封腌制48小时。

10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用。

11.这种腌制法适合短时间内食用。