腌腊八蒜

腌腊八蒜（Pickled Laba garlic）是一道以紫皮蒜、米醋为主料制作的传统腌制菜。其制作工艺包含原料筛选、容器消毒、醋液调配等标准化步骤，成品具有爽脆口感和解腻祛腥的食用功效。现代工艺通过冷藏技术突破了传统腊月制作的季节限制，可实现全年制作与冷藏保存。

紫皮蒜7头

米醋3/4瓶

1. 蒜去皮洗净后控干水份。

2. 取玻璃容器装3/4蒜进去。

3. 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

腌腊八蒜做法小贴士

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

就这样做好了！^[1]