腊味炒饭

腊味炒饭是腊肠、腊肉、米饭等材料制成的一道炒饭。

腊肠1条

腊肉1小块

蒜4瓣

青蒜1/2根

白饭2碗

辅料：

酒1大匙

盐1/4茶匙（口味偏重的2/4）

胡椒粉少许

用料

食材用量米饭1碗鸡蛋1个腊肠1根腊肉1 块胡萝卜半根青瓜半根香葱2棵

详细步骤

步骤图片说明步骤一腊肠腊肉蒸熟步骤二切小片步骤三大米洗净加水，用电饭煲蒸一些米饭步骤四米饭里打入鸡蛋拌匀，让每颗米饭都裹上鸡蛋液步骤五胡萝卜切丁步骤六青瓜切丁步骤七香葱切葱花步骤八调一份酱汁：1勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许胡椒粉搅拌备用步骤九起锅热油，倒入腊肠腊肉煎炒一会儿步骤十再倒入青瓜步骤十一倒入胡萝卜丁炒1分钟步骤十二加入米饭炒匀步骤十三最后淋入酱汁翻炒至每颗米饭入味上色均匀步骤十四加入葱花炒匀即可盛出步骤十五成品步骤十六成品步骤十七成品

用料

食材用量腊肉300g腊肠2条米饭4人份量玉米1条胡萝卜1条芥蓝芯1条葱适量胡椒粉适量盐适量鸡精适量酱油适量老抽适量蚝油适量鸡蛋2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步：准备好配菜，芥蓝芯洗净，胡萝卜削皮，玉米洗净先蒸八成熟，我是用微波炉加热四分钟（分两次加热，一次两分钟）步骤二第二步：腊肠腊肉洗净放盘，锅中加水烧开后，把腊肠腊肉放锅中，中火蒸10分钟后即可步骤三第三步：把配菜都切成小丁，玉米蒸好后剥出来，准备好备用步骤四第四步：蒸好的腊味拿出来切小丁，装盘备用步骤五第五步：把提前几个钟煮好的米饭（冷却）打入两个鸡蛋，把米饭抓均匀，米饭一定不能煮太烂，放少点水煮，米饭要爽口的才好，冷饭其实是最好的步骤六第六步：再来调个酱汁啦，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，搅拌均匀备用步骤七第七步：锅里不需放油，加入葱白，把腊味倒下去先把油煎出来，煎3分钟后把腊味装盘，油留在锅里步骤八第八步：锅里把腊味煎出来的油烧热后，把三样配菜倒下去大火翻炒，加一勺盐，炒2分钟后，把腊味加进去再次翻炒2分钟，加碗三分之一的清水大火炒熟后步骤九第九步：把米饭倒进去打散，先调小火，把酱汁淋进去，转大火炒一分钟后，转中火一直炒，炒散均匀即可步骤十第十步：米饭炒散后就把葱末放下去炒散就可关火出锅啦步骤十一来咯来咯，腊味炒饭完成啦

用料

食材用量豆角150g腊肠1根葱花适量米1量杯清水适量蚝油5ml生抽20ml盐2g油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二大米淘洗干净后放入电饭锅里煮熟步骤三锅里热油后放入腊肠炒步骤四然后再放入切好的豆角炒，放入少许盐步骤五放入煮好的米饭炒步骤六再加入生抽和蚝油翻炒均匀步骤七最后加入葱花翻炒均匀即可步骤八完成步骤九近看步骤十不错吧

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元，具有开胃祛寒、消食等功效。