肉红鲫

肉红鲫是中国江西省萍乡地区的一种特殊鲫鱼品种，以其独特的肉红色而闻名^[1]。这种鱼类不仅外观独特，而且营养价值丰富，富含多种氨基酸和微量元素。

肉红鲫的体型与普通鲫鱼相似，属于正常的2倍体有性生殖群体。然而，它的全身鳞片呈现出半透明状态，侧线鳞下方三行至腹部的颜色为肉红色，鳃盖骨透明且能看见紫红色的鳃耙。此外，侧线鳞上方的颜色则是肉橘红色。在肉红鲫的群体中，雌性个体的数量大约是雄性的五到六倍，它们大多是一次性产卵，但也有一些能够一年产两次卵。在萍乡地区，肉红鲫的幼苗经过当年的生长可以达到约150克的重量。

肉红鲫因其鲜艳的色彩和美味的口感而受到人们的喜爱。同时，它也是一种营养丰富的食物，尤其适合产妇食用。据称，饮用肉红鲫汤有助于促进产后乳汁分泌。

肉红鲫的肌肉中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、水分以及灰分。具体来说，其肌肉中蛋白质含量约为13%，脂肪含量约为0.68%，水分含量约为85.5%，灰分含量约为0.73%。此外，肉红鲫的肌肉中还含有18种氨基酸，总含量高达868.97毫克/克干重肌肉，其中包括8种人体必需氨基酸，总含量为345.39毫克/克干重肌肉。除此之外，肉红鲫的肌肉中还含有锌、铁、镁等多种微量元素，以及钾、钙、钠、磷、锰等营养元素。