氢原子百科 
肉末酱，是一道菜品，主要食材有肉末、葱姜等等。
做法一
用料
食材用量长茄子2个肉末200克欣和豆瓣酱2勺葱姜适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一茄子洗净切成段。步骤二放入油锅大火炸至金黄色。步骤三锅里留些底油，放入肉末炒至变色。步骤四放入葱姜炒出香味。步骤五挖2勺欣和豆瓣酱。步骤六放入锅中。步骤七翻炒均匀。步骤八再放入炸过的茄条翻炒均匀，即可出锅。步骤九纯用豆瓣酱烧出来的茄条，没放其他调料，很美味！步骤十撰写制作步骤
做法二
用料
食材用量茄子2个猪肉150克豆瓣酱35克生抽15克食用油35克蒜瓣6瓣生姜1块小米椒8个香葱（点缀，可以不放）1根
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材步骤二茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）步骤三用水冲洗一下，拽干水份步骤四准备佐料步骤五蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈步骤六猪肉抖成肉末步骤七锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香步骤八倒入豆瓣酱炒香步骤九倒入肉末煸炒均匀，炒散步骤十倒入茄子翻炒均匀步骤十一加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右步骤十二倒入小米椒步骤十三翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐步骤十四成品图步骤十五成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）
做法三
用料
食材用量长茄子2根肉末100克蒜3瓣香葱2根姜2片黄豆酱1汤匙白糖1茶匙小米椒2个生抽1勺淀粉1勺白胡椒粉1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一猪肉剁成肉末，加入生抽，胡椒粉，淀粉抓匀静置10分钟步骤二茄子切成长条，加入一小撮盐抓匀静置10分钟，使用前沥干杀出的水分。步骤三葱姜蒜改刀切好。步骤四起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色步骤五加入葱姜蒜炒出香味步骤六加入茄子，转中小火慢慢翻炒至茄子见软。步骤七加入黄豆酱，一点清水加盖将茄子焖软。步骤八最后加少许白糖，撒上小米椒圈炒匀即可步骤九成品步骤十成品
做法四
用料
食材用量茄子2条青椒半个郫县豆瓣酱1勺生姜3g蒜头2瓣食用油30g盐少许葱伴侣大半勺老抽3g生抽5g花椒粉3g肉末50g
详细步骤
步骤图片说明步骤一茄子、青椒洗净切条等材料备好步骤二锅里放油步骤三加入茄子翻炒步骤四待茄子变软，茄子析出油后乘盘待用步骤五锅里放少许油，将肉末炒散，加入葱姜炒香步骤六加入花椒粉略炒步骤七加入郫县豆瓣酱小火炒出红油步骤八加入茄子翻炒步骤九加入葱伴侣翻炒均匀步骤十放入老抽、生抽翻炒，加入青椒条炒熟，放盐炒匀步骤十一起锅前加入蒜末翻炒拌匀步骤十二一盘超级下饭的酱香肉末茄子来了！